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鯽魚是我國淡水養殖的主要品種之一，屬于較為傳統的養殖品種，味道鮮美且營養價值很高，在市場上深受消費人群的喜愛，其養殖產量占全國淡水魚類養殖總量的12%。
我國鯽魚養殖品種在不同地區存在一定差異：其中東北地區、北方地區以彭澤鯽為主。
彭澤鯽，為動物，主產于江西省九江市彭澤縣的彭澤湖。具有個體大，（一般個體重250g以上，個體6.5kg）、生長速度快（是普通鯽的3倍）、抗逆性強、抗病力強、制種簡單、繁殖率高、含肉率高、蛋白質含量18.28，脂肪含量1.2，屬高蛋白、低脂肪食品，營養價值高。
東地區、南地區以異育銀鯽為主。
異育銀鯽是中國科學院水生生物研究所的魚類育種專家于1976～1981年研制成功的一種鯽魚養殖新對象，它是利用天然雌核發育的方正銀鯽為母本，以興國紅鯉為父本，經人工授精繁育的子代。大家熟知的中科3號既是異育銀鯽第三代新品種。異育銀鯽生長速度較父本快34.7%，比普通鯽魚快2-3倍。一般當年苗種可長到200-250g，個體重可達400g以上。
中地區、西南地區、西北地區則有異育銀鯽和湘云鯽
湘云鯽是完全鯽魚體型，是中國工程院院士、湖南師范大學生物系劉筠教授培育成功的一種三倍體鯽魚。湘云鯽肉質細嫩、肉味鮮美保持了鯽魚的風味，同時細刺少內臟少，可食部分多，且個體大，肌肉中谷氨酸含量較高。湘云鯽生長速度比普通鯽魚品種快3-5倍，當年魚苗生長個體可達0.75kg。
在南地區除了異育銀鯽，還有黃金鯽等種類。
黃金鯽是天津市換新水產良種場以散鱗鏡鯉為母本，紅鯽為父本，通過遠緣雜交獲得的鯉鯽雜交種，該品種外形如鯽魚，體高，頭小，頭后背部隆起，體厚實豐滿，有一對較短的吻須，無頜須，全身披鱗晶瑩，排列整齊，側線鱗31-34枚，體色金黃色，十分艷麗，含肉率比彭澤鯽高11%以上，且含23種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。
我國鯽魚養殖模式在不同地區也存在一定差異：
其中北方地區、東北地區和東地區以精養模式為主，部分區域有套養；而其他地區則多以鯽魚、鯉魚、鳊魚、草魚等混養為主，精養模式較少。
鯽魚養殖需要關注的主要問題：
鯽魚的種質退化是影響鯽魚產業健康發展的重要因素，因為鯉魚和鯽魚是淡水養殖魚類中品種混雜、種質退化較為嚴重的種類。種質退化的主要表現是生長速度減慢、飼料效率降低、病害發生率增加。鯽魚種質退化的重要表現之一即是雌雄性別比例的變化。
鯽魚養殖對飼料的營養需求：
鯽魚飼料是常規淡水魚類飼料中營養水平設置的，主要原因還是實際生產中適應市場需要而形成的。鯽魚在自然水域環境中，一般需要經歷兩個年度（二冬齡）或者17個月左右的生長，個體重量才可以達到200g/尾；而在實際養殖生產中，個體規格需要在較短時間內達到400g/尾以上，其生長速度為自然水域條件下的4倍多，因此需要更多的營養物質供其生長。鯽魚的池塘精養是指每畝魚種的投放量在2000尾以上，同時個體養殖規格要達到400g以上。
為了使養殖鯽魚在6個月左右的養殖周期內達到400g/尾的上市規格，其飼料中蛋白質水平和油脂水平均較其他常規淡水養殖品種高，建議鯽魚養殖從魚種到成魚階段飼料蛋白水平為34-32-30，油脂水平為8-7-6，賴氨酸水平為1.6-1.5-1.4，蛋氨酸水平在0.4左右，各飼料企業具體執行配方可根據當地的養殖模式和原料采購特點進行適當調整，其中對于鯽魚精養密度較小的區域或者鯽魚混養區域可以適當降低飼料的營養檔次，同時對于湘云鯽這類品種的飼料營養檔次稍微高于其他鯽魚品種，其蛋白水平可以做到36。依據實際養殖效果和現階段的原料行情，為保障鯽魚飼料餌料系數在1.5左右，我們建議在鯽魚飼料配方中添加10%以上的動物蛋白質原料，包括魚粉、肉粉和血細胞蛋白粉等原料。鯽魚對血細胞蛋白粉具有較好的利用效果，加之鯽魚飼料蛋白質含量在30%以上，所以建議在飼料配方中使用3%以下的血細胞蛋白粉。對于飼料油脂水平，一般要求6%以上，而達到8%的水平后，硬顆粒飼料在調質、制粒方面有困難，因此需要采用飼料原料油脂與直接添加油脂相結合的方法。
鑒于鯽魚飼料的油脂水平較高，我們建議在飼料配制時添加北京桑普的高效抗氧化劑“抑氧II”來抑制飼料油脂的氧化，同時添加北京桑普“魚蝦4號”和“可利康”，促進脂肪轉化，節約蛋白，保肝護膽，提高魚體生長性能和免疫力，實現鯽魚養殖效益的化。
